擁有超過 38,000 種獨特的蘑菇品種，任何對蘑菇著迷的人肯定有很多值得一看的地方。研究一些更知名的系列的明確屬性以及設置您喜愛的系列的幾種簡便方法。
落葉松蘑菇
更普遍地稱為鈕扣蘑菇或白蘑菇，這些是最常用的品種。它們很容易在任何商店買到新的、冷凍的或罐裝的。假設生吃蘑菇，蘑菇的味道真的很溫和，但煮熟後味道會增加。
牛肝菌
被認為是蘑菇中最好的一種，它們昂貴的價格並沒有妨礙那些喜歡厚實的表面和特別的 鵝膏菌的人。它們在因子測量中是可訪問的，並且具有極其商標的形狀。
香菇 香菇
最初是在日本用普通橡木原木獨特開發的，目前在全球較大的超市都可以買到香菇。香菇體積巨大，顏色深褐色，具有濃郁的砂礫味。乾香菇的味道更濃郁，經常受到新品種的歡迎。它們通常用於湯和炒菜中。
波多貝羅蘑菇 波多貝羅蘑菇
巨大、迂迴且水平，有時可以長到正常測量的芝士漢堡的大小。它們的表面又厚又耐嚼，是燒烤的絕佳選擇。
側耳蘑菇
側耳蘑菇，由於味道非常相似，也被稱為貝類蘑菇，顏色從淺灰色到各種深淺不一的棕色。它們的表面更適合用於熟食。
羊肚菌
這些具有蜂蜜表面的漏斗形蘑菇價值連城，價格昂貴，因其非凡的天然風味而備受追捧，用於增強燉菜和醬汁。羊肚菌很小，呈暗褐色，也可以用來做餡。
Girolle 或 Chanterelle Mushrooms
喇叭形和黃色陰影，Chanterelle 蘑菇味道非常濃郁，從杏子到天然。它們最好是新鮮食用，但另一方面也可以罐裝或曬乾食用。
Enokitake 或 Enoki 蘑菇
日本本土的 Enokitake 蘑菇具有纖細、長長的莖和小蓋的外觀。它們通常是白色的，有清淡的水果味，可以生吃，放在混合蔬菜和湯的盤子裡。
Crimini 蘑菇
因其暗淡的泥土色調而被稱為意大利棕色，Crimini 蘑菇表面厚實，味道濃郁。
準備蘑菇的有用提示和技巧
用蘑菇烹飪
回想一下，幹蘑菇具有令人難以置信的集中風味，應將其更多地視為風味而非蔬菜。幹蘑菇應該用沸水浸泡 20 到 30 分鐘左右，沖洗乾淨，切碎，然後加入湯、醬汁和燉菜中。
大多數蘑菇既可以生吃，也可以煮熟食用。無論如何，包括 Portabella 和 Shiitake 在內的特定品種的莖通常很硬，應該去掉。如果需要，它們可以用作特定菜餚的調味專家。